La vite è il nostro giardino. Dal 2001, le nostre viti gestite tra flora e fauna selvatiche, ci permettono di raccogliere uve intere, mature o troppo mature, in armonia con i sei terroir del villaggio lavorati dalle generazioni che ci hanno preceduto: potatura tardiva, nessuna lavorazione del terreno, nessuna modifica o aggiunta, trattamenti a basse dosi di rame, zolfo e fieno greco, rotolamento o falciatura solo il giorno prima della raccolta, nessun intervento in fogliame verde ma conservato e rami intrecciati, raccolta in cassette, pressatura lenta, fermentazione spontanea ... per vini di forte personalità. Firme dei nostri terroir, si basano sulla successione di meccanismi viventi, tra vita del suolo e lieviti indigeni, senza una definizione a priori degli equilibri ottenuti. Tra permacultura e non-azione, condividiamo le nostre esperienze e le nostre emozioni offrendo una gamma molto ampia di vini, favorendo la coerenza della nostra attività: vini biologici, vini non filtrati o solfitati, in particolare nell'imbottigliamento.