Deperu Holler nasce nel 2007. Progetto del enologo Carlo Deperu affiancato da Tatiana Holler. Siamo nel Nord Sardegna, tra le regioni storiche della Gallura e dell’Anglona. Il clima è influenzato dai venti provenienti dalle vicine montagne dell'alta Gallura e della Corsica, dal mare e dal lago Coghinas. I terreni tendenzialmente calcarei a medio impasto sono caratterizzati dalla presenza di marne. In circa 5ha di vigneto coltiviamo varietà autoctone, principalmente vermentino, cannonau, muristellu e moscato. Tutti i lavori di campagna vengono svolti manualmente , per le lavorazioni più pesanti (scalzatura e trattamenti) ci avvaliamo di un trattore. Pur non avendo certificazioni seguiamo le tecniche di agricoltura biologica rispettando i tempi della natura. Per ora si è scelto di non averne perché riteniamo che una buona parte degli enti certificatori non diano garanzie e tanti vini biologici hanno dei protocolli di cantina molto simili ai vini convenzionali. I terreni vengono lavorati e concimati (concimi pellettati certificati, letame di bovino certificato) ad anni alterni, usiamo la tecnica del sovescio e della non coltura. I trattamenti fogliari vengono annualmente fatti con dei macerati di piante (auto prodotti), come antiparassitari usiamo solo zolfo e/o rame ( circa 5 trattamenti/anno 0,8 kg /ha di rame). In cantina , le fermentazioni sono condotte tramite la tecnica del pied de cuve ( lieviti indigeni). Macerazione, battonage in botte per alcune linee, nessuna correzione. Filtrazione grossolana pre imbottigliamento,. Solfiti al di sotto di 50mg/l.