Guidati dalla curiosità, dal desiderio di sostenere le nostre culture e creare prodotti buoni e sani, abbiamo lanciato il nostro progetto - ETXE, Viticoltori & Birrai: nel 2020 Latour de France.

Negli splendidi paesaggi di Fenouillèdes, i terroir sono aspri e le sfide numerose.
La nostra idea? Diversificare per sviluppare complementarità tra le nostre produzioni - per il momento wine & birra - e limitare il più possibile gli input alla trama. la bottiglia

Les Vignes:
5 ettari di vecchie vigne sui terroir di scisto di Latour de France | Montner | Estagel e sulle arene di granito a Lansac | Rossiglione
Conduzione del vigneto: certificata; in Agricoltura Biologica da più di 20 anni, utilizzo di trattamenti biologici; base vegetale, diversificazione della produzione con semina di orzo tra filari di vite e alberi da frutto piantati sul filare



Vitigni:
Vitigni a bacca nera: Grenache, Syrah, Carignan, Lledoner Pelut.
Vitigni a bacca bianca: mosaico di vitigni bianchi mediterranei piantati su un unico appezzamento: Grenache blanc, Grenache gris, Carignan bianco, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Clairette.



Filosofia enologica:
Guidare le nostre uve affinché esprimano al meglio i nostri terroir: lieviti autoctoni, senza input o il meno possibile a seconda delle annate e delle annate, nessuna filtrazione o chiarifica; Tutte le nostre annate vengono immesse sul mercato con contenuti di solfiti inferiori alla soglia di rilevazione (10 mg/L).