Rémy Kaneko è da anni l'altra metà del famosissimo wine bar Chambre Noire di Parigi. Nel 2021 ha rilevato, con la moglie Caroline, i vigneti e gli oliveti di famiglia, situati su 2 ettari a Saint-Maurice sur Eygues vicino alla città di Nyons.

Caroline e Rémy optano per una vinificazione che rinuncia completamente agli ausiliari enologici tra cui la solforosa.

Le vecchie vigne (85 anni) si trovano sulle pendici di Saint Maurice su un terroir caratterizzato da terreni argillosi-calcarei ricoperti di ciottoli rotolati tipici della regione. Le viti più giovani (25 anni) si trovano appena sopra su un terrazzo della stessa tipologia.
Hanno in programma di piantare altri vitigni, Maccabeu, Syrah, Bourboulenc e Xarel-Lo

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
La Ferme du Pasteur
Nome del vignaiolo/a:
Caroline Connelly & Rémy Kaneko
Paese:
Francia
Regione:
Rhone Valley
Denominazioni:
Auvergne-Rhône-Alpes, VDF
Varietà di uva:
Grenache Noir, Syrah, Grenache

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