Ci siamo stabiliti a Roussillon nel 2018 e abbiamo prodotto la nostra prima annata su 1,7 ettari di vigneto. Oggi il Domaine dispone di 5 ettari situati nei terroir di Tautavel e Vingrau. Le nostre vigne sono state in conversione biologica sin dal nostro arrivo. Lavoriamo principalmente con vitigni locali: Carignan, Grenache, Macabeu, Muscat e Mourvèdre. In vigna come in cantina tutto viene svolto manualmente; le vendemmie sono manuali e in cassette, e la vinificazione è fatta con lieviti indigeni e in grappoli interi. Imbottigliamo i nostri vini in azienda per gravità e senza filtrazione, e cerchiamo di limitare il più possibile i rimontaggi sui nostri vini, proponendo così vinificazioni a basso intervento. Favoriamo anche il tempo di maturazione dei nostri vini. Per questo abbiamo posto l'accento sul lungo invecchiamento, dai 18 ai 24 mesi a seconda dell'annata.