Il dominio Il Domaine des Miquettes è stato creato da Chrystelle Vareille e Paul Estève nel 2003. Iniziamo con 2300 m di Saint Joseph rosso. Nel 2004 abbiamo comprato le vigne dal mio ex capo e ne abbiamo rilevato gli affitti. Nel 2004 l'azienda possiede ora 3 ettari di Saint Joseph e 1,3 ettari di vdp Syrah e Viognier. Le viti Le viti sono condotte in AB i terreni sono lavorati da cavallo, verricello e piccone a seconda degli appezzamenti. Le viti vengono aiutate e fortificate con l'ausilio di piante e argilla Vinificazione I vini vengono vinificati nel modo più naturale possibile, nessuna tecnologia entra nella loro produzione, non vengono né chiarificati né filtrati né lievitati per una maggiore espressione dei nostri terroir. La maggior parte delle cuvée sono invecchiate in anfore o barattoli, o secondo il metodo georgiano qvevri.