Claude Courtois è uno dei pionieri del vino naturale, ha riscoperto il percorso della natura "originale" a Sologne per più di 20 anni, da cui la parola Paradiso nelle "pietre del paradiso". Nella tenuta: vigneti, alberi da frutto, siepi e cortile ... Fu Etienne, uno dei due figli di Courtois, che rilevò la fattoria di famiglia, Claude ne conservò 1 ettaro per forma. Julien, il secondo figlio, ha una sua produzione separata (Clos de la Bruyère), l'approccio è lo stesso, con una sensibilità diversa, anche il risultato è splendido! Nella tenuta, ci sono una moltitudine di vitigni da qui e altrove, molti franchi di piede. Qui lasciamo funzionare Madre Natura, l'erba cresce, la vite si esprime naturalmente senza intervento violento dell'uomo, della chimica e di altri ... Gran parte della produzione viene declassata al vino da tavola per dare completa libertà ai Courtois. Ma attenzione: la cura riservata alle viti e il lavoro in cantina sono di alta precisione ...