La nostra visione della professione: dare vita alla terra, affinché la vite esprima al meglio i suoi caratteri, il suo terroir, il suo vissuto della vendemmia attraverso i suoi frutti. Per noi il terreno non è solo il supporto di una pianta che produce uva.

Vino certificato in agricoltura biologica (Ecocert) dal 2012, impegnata a dal 2009.

Vitigno: Fer Servadou, Prunelard, Sauvignon blanc

Età media delle viti: da 10 a; 65 anni.

Vite piantata su terrazzo ed esposta completamente a Sud Sud Ovest.

Densità : 4000 a 4500 piante/ha

Natura del terreno: Appezzamenti situati nella regione di Marcillac, più precisamente su terroir costituiti da argille rosse, sabbiose e ferrose, del periodo Permiano.

Resa: 30 hl/ha se il tempo è bello.

Raccolta a mano, trasporto del raccolto in cassetta

Pratica colturale: vigne gestite in agricoltura biologica con impianto di piante consociate nell'interfilare (concimazione verde), lavorazioni meccaniche e manuali in cantina. Sono disponibili trattamenti a base di prodotti di origine naturale e oli essenziali. Greggi di pecore vagano per i vigneti da novembre a ottobre. marzo.

Vinificazione: vasche di acciaio inox, lieviti indigeni. Creazione di un lievito (magazzino) a seconda dell'anno. Pratiche di punzonatura delicate. Avvolgimenti leggeri. Macerazione dal 20 al 100% 35 giorni

Invecchiamento: tino inerte sepolto in cemento grezzo o botte a seconda dell'annata. Tasso di solfiti dopo l'imbottigliamento: SO2 libera tra < 7mlgr/l a 30 mlgr/l dettaglio per annata su richiesta.