Agricola Arzilla nasce nel 2020 da due vecchi stravaganti e da una bella squadra di giovani squilibrati con la passione per il vino naturale. Prende il nome dal torrente Arzilla che lambisce i nostri vigneti, non negando il fatto che fra un assaggio e un travaso siamo sempre un po’ arzilli. Gestiamo circa 3 ettari di bosco, 300 ulivi e 7 ettari di vigneto biologico con uve di Sangiovese, Biancame, Fiano e Montepulciano. I terreni coltivati a vigna su colline direttamente affacciate sul mare sono lambiti da aria salmastra che incide sulla qualità delle uve e quindi sul vino che imbottigliamo, donandogli una freschezza unica. Non entriamo in vigna con il trattore se non strettamente necessario e lavoriamo il più possibile manualmente per non compattare il terreno. Tagliamo l’erba non più di due volte l’anno, lasciando così il suolo naturalmente inerbito, in modo da favorire il proliferare di erbe spontanee e insetti. Questa pratica ci permette anche di non irrigare e stimola le radici ad andare in profondità. Non ariamo, così che il suolo non venga eroso e mantenga l’humus. Non tagliamo i tralci per non ferire la pianta e non concimiamo: l’unica sostanza organica che nutre i nostri terreni deriva esclusivamente dal taglio delle erbe spontanee e dalla trinciatura delle potature. Non stressiamo il vigneto con produzioni eccessive affinché l’uva cresca sana e ricca, il che ci permette di non utilizzare o limitare al minimo l’uso di solforosa e di ottenere un’uva ricca di lieviti spontanei e naturali. Non aggiungiamo lieviti industriali al mosto che quindi proviene da uva sana fermenta spontaneamente. Non utilizziamo additivi chimici, ma lasciamo che il vino faccia liberamente il suo percorso. Non facciamo chiarifiche, solo travasi. Eventuali fondi sono indice della naturalezza del vino. La vendemmia è ovviamente manuale. In sintesi: I nostri sono vini naturali ottenuti da un produttore indipendente che lavora vigne di proprietà, a bassa resa, da uve raccolte a mano e da un’agronomia il più possibile naturale e certificata biologica. Escludiamo del tutto l’uso di pesticidi di sintesi, erbicidi o insetticidi. I nostri prodotti contengono solo uva senza aggiunta di lieviti o enzimi o aiuti di altro tipo alla fermentazione, zuccheri o mosti concentrati, senza aggiustamenti di acidità, micro-ossigenazione o osmosi inversa, chiarifiche o micro-filtrazione; i solfiti non sono quasi mai aggiunti se non raramente e in casi eccezionali senza superare i 30 mg per litro. Poniamo un’attenzione minuziosa in tutte le fasi del processo: nelle operazioni in vigna, nel trasporto dell’uva in cantina, nel controllo delle temperature di fermentazione e per tutta la maturazione e lo stoccaggio. Il risultato è quindi un vino vivo, sano e ricco di microbiologia naturale. Vini da agricoltura biologica: certificazione IT 009 Contattateci se volete visitarci: [email protected] +39 3299378915