Fin da bambini siamo stati legati alla viticoltura attraverso i nostri genitori e nonni. Siamo nella regione della Mancia e osservando l'industrializzazione che stava avvenendo nel vigneto, abbiamo deciso di occuparci dei vigneti dei nostri parenti. In vigna si cerca di preservare i compiti tradizionali basati sulla conoscenza del suolo, del clima e di ogni appezzamento. Non applichiamo in nessun caso trattamenti chimici, preferiamo investire tempo nella prevenzione attraverso la gestione colturale della vite. Nella elaborazione dei nostri vini non utilizziamo nessun tipo di additivo, solo uva. Non viene apportata alcuna correzione, produciamo così come si vendemmia l'uva. Non applichiamo trattamenti di filtrazione o chiarifica, lasciamo che il corso dell'inverno pulisca i vini con il freddo e imbottigliamo in primavera.