Il maestro, Cristobal Vanyo è di Ontinyent, una città situata tra Valencia e Alicante in Spagna. È in Catalogna, a Terra Alta, che Cristobal ha maturato il suo primo vino nel 2015 con Laureano Serres Montagut, un altro artista del vino naturale con cui continua a collaborare. Vini rossi, bianchi, rosati, Pet Nat, Ancestral, tutte le possibili vinificazioni si accostano con fermentazione in tini di acciaio inox, anfore e botti. Minifondista, la particolarità del vigneto Cos a Cos (corpo a corpo in valenciano) è quella di vendemmiare viti abbandonate da anni, con l'accordo del proprietario quando è identificabile, garanzia di suoli non trattati ma difficilmente candidati per certificazione. In cantina come in vigna non vengono utilizzati input chimici, i lieviti sono autoctoni, i vini non vengono filtrati e non subiscono nessun'altra operazione meccanico che travaso.