Micro Domaine, Micro Parcelle, Micro Cuvée, forse la più piccola tenuta di Francia... dal 2020. Terreno arido a 160 m di altitudine in mezzo alla macchia situata a Murviel lès Béziers nella denominazione St Chinian. Terreno punteggiato da alberi ed erboso. 23 acri di biodiversità e Syrah di 17 anni su terreno sabbioso-argilloso. In vigna sono presenti agroforestali, inerbimento, potature fisiologiche, diserbatura, tisane e letame, solforosa e rame. Il terreno viene leggermente lavorato con il trattore per la semina autunnale. L'uva viene raccolta in cassette, in cantina viene fatta fermentare con lieviti indigeni inseminati con un brodo solfatato. Quindi ancora un po' di solforosa ma davvero poca e spesso niente e poi bella uva, attenzione, dolcezza. Faccio il vino in base all'umore dell'annata e alle mie continue riflessioni, un vero programma! Nessuna certificazione. Visite possibili solo su appuntamento. Contatto: +33 6 60 78 62 78 [email protected]