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I VIGNETI:
IN CANTINA:
Raccolgo le uve a mano e le diraspo prima di iniziare la macerazione sulle bucce. Tre giorni prima della vendemmia, preparo un pied de cuve per garantire una fermentazione alcolica da lieviti indigeni. Dopo la macerazione, di durata variabile in base alle caratteristiche delle uve e dell’annata (mediamente di circa 4-6 giorni) le bucce vengono pressate brevemente e il vino messo a riposare in vasche di cemento o botti di legno. Ad inizio primavera, quando la natura si riattiva grazie alle temperature in aumento, faccio un (ed unico) travaso per poi lasciare decantare e illimpidire il vino prima dell’imbottigliamento di fine luglio. Durante il travaso effettuo una piccolissima aggiunta di solfiti per evitare che il vino si ossidi. L’imbottigliamento avviene senza filtrazioni ne aggiunta di solfiti. Nel 2021 sono state prodotte 1930 bottiglie e 20 magnum.
Nessun vino ross al momento.
Nessun vino rosato al momento.
Nessun vino aranciat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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