Prima c'è la tenuta e il suo terroir, poi i vitigni e infine lo spirito dell'uomo. Il tutto forma un organismo vivente in perpetuo movimento dove la Vita si esprime liberamente. La tenuta si trova in Aragona, a Cabardès, a nord-ovest di Carcassonne, alle prime pendici del Massiccio Centrale, al crocevia dei venti del sud e dell'Atlantico. Si compone di due terroir: argilloso-calcareo su substrato roccioso di ex fondali lacustri chiamati "calcari alveoli", e per la cuvée El Pépé, calcare duro di Ventenac. Questi due terroir si trovano a 300 metri sul livello del mare in uno scenario di selvaggia natura mediterranea. Le viti sono coltivate in regime biologico, con particolare attenzione al rame contro l'oidio e allo zolfo contro l'oidio. Si utilizzano tre tipi di potatura Il calice o piatto della Linguadoca su vitigni eretti (Carignan), il doppio cordone di Royat e il Guyot. La vendemmia manuale avviene in cassette e le uve vengono trasformate in cantina in modo naturale.