Emmanuel Rostaing-Tayard è uno di quelli che vengono chiamati “figli del paese”. È cresciuto a Savigny, un piccolo villaggio di 2.000 abitanti situato a 35 chilometri da Lione. È qui che si sente a casa. Soprattutto quando è tra 2 filari di vite. Da bambino seguiva volentieri sua nonna, Marguerite, che vi faceva tutti i lavori, anche quelli tradizionalmente riservati agli uomini. Furono così i nonni paterni a trasmettere ad Emmanuel l'amore per la natura, la viticoltura e il vino. Curioso, Emmanuel è partito prima per esplorare altri universi prima di ascoltare finalmente la sua piccola voce interiore che lo chiamava a tornare alle sue fonti, a tornare a casa, a diventare a sua volta contadino. È stato finalmente quando i suoi nonni sono morti nel 2017 che Emmanuel ha ceduto al richiamo della terra e ha iniziato una riqualificazione professionale. Seguirono diversi esperimenti su altri terreni viticoli, in Francia e all'estero. Se la disinvoltura faceva parte del suo vocabolario, Emmanuel avrebbe sicuramente colto le opportunità offertegli per stabilirsi altrove, lontano da Coteaux-du-Lyonnais. Preferì giocare le carte della pazienza e della caparbietà al solo fine di far nascere un proprio dominio sulle terre natie. 2020, uno scherzo del destino: Emmanuel ha la possibilità di salvare in extremis le ultime trame di Gamay de Savigny. Il paese, un tempo considerato culla della viticoltura, ha visto scomparire uno ad uno i suoi terreni vitati a favore dell'edilizia edilizia. Emmanuel lotta per preservare l'ultimo quadrato di vecchie vigne a Récy, lo restaura e diventa così "l'irriducibile vignaiolo di Savigny", l'unico vignaiolo a scolpire il paesaggio della città. Da allora ha contato 8 ettari, tutti biodinamici poiché è l'unico modo per coltivare le viti che Emmanuel prevede. È semplice, non sa come fare altrimenti! A questo proposito, ora può contare su sua sorella, Claire, un'erborista contadina da poco insediata a Savigny. Insieme creano preparati a base di piante 100% locali per una coltura biodinamica in totale trasparenza. In vigna Emmanuel si affida anche alle sue squadre, in particolare ai suoi lavoratori stagionali che coccola, tenendo sempre presente che “le persone felici fanno vini felici”! In cantina l'approccio è lo stesso: si fa un punto d'onore sull'assenza di apporti durante la vinificazione, niente apporti o solforosa. L'avvio della fermentazione avviene naturalmente con lieviti indigeni. Nessuna aggiunta di solfiti durante la vinificazione. Nessuna filtrazione, nessun legame o altri processi. Nel 2020 è nata la cuvée "Le Cœur des Hommes" che sta già seducendo professionisti e dilettanti che lo vedono come un Gamay perfettamente equilibrato e vi riconoscono i forti tratti distintivi dell'AOC Coteaux-du-Lyonnais. Sorpresa e credibilità fin dalla prima annata! Molto presto vedranno la luce altre 2 cuvée dai nomi evocativi (Le Chant du loup, Ultreïa), in bianco e rosso. Questa gamma di 3 vini è stata progettata attraverso una selezione parcellare che riflette il mosaico di terroir che compongono il vigneto della tenuta. Muoversi nella direzione opposta per creare vini che ce l'hanno, questo è ciò che spinge l'omonimo Emmanuel della propria tenuta.