Un'avventura in famiglia La nostra avventura è iniziata nel 2015. È nata dal desiderio dei nostri genitori di creare un progetto unificante per i loro tre figli. Questo progetto familiare ha avuto luogo in questo luogo unico, che domina questa verde vallata dove la Vienne si unisce alla Loira. Nel corso dei tanti giorni di lavoro familiare per riportare la tenuta all'antico splendore, ci sono apparsi i suoi aspetti essenziali. Questo dominio non sarà vitivinicolo, ma agricolo. Qui si alternano armoniosamente siepi, frutteti, viti, prati e terreni coltivati. Così, come le ancestrali tenute agricole, le diverse produzioni sono distribuite armoniosamente secondo la topografia dei luoghi. Prestiamo particolare attenzione al mantenimento di questo equilibrio, sia piantando alberi da frutto sia facendo pascolare il nostro gregge di pecore Solognot su tutta la tenuta. Infine, se la nostra principale produzione resta la viticoltura, lasciamo ad altri l'ambizione di produrre “grandi vini”. Preferiamo cercare di produrre vini giusti, senza artifici, che abbiano la semplice vocazione di trascrivere questo luogo, la climatologia dell'annata e la somma delle azioni intraprese durante l'anno. La scelta dell'agricoltura biologica Dei quindici ettari di terreno della tenuta, poco più di tre sono ad oggi dedicati alla vite. Le viti sono interamente impiantate a Chenin Blanc, ma negli anni a venire dovrebbe avvenire una piantagione di Pineau d'Aunis (o Chenin Noir). Il versante collinare su cui sorge la tenuta è costituito prevalentemente da terreni argillosi, a tratti selcitici, su un sottosuolo calcareo più o meno raso. Logicamente, la tenuta è completamente certificata in agricoltura biologica da Ecocert. Facciamo la maggior parte del lavoro del vino a mano. Così, nel corso delle stagioni, potiamo, disbocciamo, scaviamo, graticci, cesoiatura e infine vendemmia con l'unico obiettivo di ottenere uve più sane possibili. Siamo ansiosi di non ricorrere a un eccesso di meccanizzazione della nostra produzione, e preferiscono pensare che la tipicità dei nostri vini proviene più dal nostro lavoro, piuttosto che dall'uso di strumenti lucidi che sarebbe l'espressione di qualsiasi "progresso". " Vini prodotti naturalmente I vini che produciamo provengono solo dalle viti che coltiviamo e non sono prodotti enologici. Li vogliamo vivi e sviluppati naturalmente. La raccolta viene effettuata manualmente a piena maturazione, mediante successiva cernita in cassette da 20 kg. Le uve vengono rapidamente trasportate nelle nostre cantine situate letteralmente sotto le nostre vigne. Le uve vengono poi o macerate (con o senza raspi a seconda delle annate e dei profili di vino desiderati) o pressate direttamente con il nostro vecchio torchio orizzontale. Le fermentazioni avvengono naturalmente in legno nelle nostre fresche cantine e durano diversi mesi. I vini vengono imbottigliati dopo diversi mesi di affinamento. I nostri succhi non subiscono alcuna aggiunta o modifica delle proprie qualità. Durante l'imbottigliamento può verificarsi solo una leggera solfitazione a seconda delle annate prodotte.