Informazioni

Vi fermentat espontaniament Vi d'una sola vinya, amb una particularitat, en ella trobem molts diferència entre les seves parts pel que fa referència a sòl i insolació, és per això que es fa la collita en 3 fases, per tal de fer un xarel•lo complex d'una sola vinya. Després de cada fermentació amb llevats silvestres, cada collita per separat, envelleix en diferents materials entre 3 i 4 mesos. Parts: 1. Inoxidable i Damejoanes 3 mesos 2. Maceració d'un dia, fermentació en inoxidable i envelliment durant 3 mesos en Damejoanes 3. Fermentació de la pell (3 setmanes) i envelliment durant 4 mesos en barrica nova de roure de 500L amb torrada rossa. Després de cada procés d'envelliment, es fan les mescles pel vi final. Un vi per sentir l'expressió i estructura de la varietat. (Raw wine) Sulfits totals: 4 mg/l