Un collettivo di vignaioli appassionati per scambiare e discutere il nostro know-how, le nostre esperienze, per scuotere le nostre abitudini, per esplorare nuove strade. Gli Equilibristi sono un luogo in cui le prospettive, le opinioni, i pensieri e le esperienze sono ampiamente CONDIVISE. MANIFESTO: * CRESCERE le viti in agricoltura biologica * IN EVIDENZA i vitigni più legati al loro terroir * PROMUOVERE le selezioni di massa delle viti * FARE RESPIRARE I SUOLI e "arricchirli" * PRATICA biodinamica * VINIFICARE esclusivamente con lieviti indigeni * NON USARE prodotti correttivi * SCEGLI contenitori neutri e porosi per l'invecchiamento dei vini * MINIMIZZARE le dosi di zolfo (obiettivo <40 mg) ORIGINE: Francois, ristoratore e grossista di vino a Parigi, è stato utilizzato dal 2010 per aiutare Florent, enologo e gestore di vigneti in diverse regioni, con la raccolta e la vinificazione. Nel 2015 hanno dato vita a questo collettivo con lo stesso desiderio di scompartimentare il mondo del vino e sviluppare annate con grande ricchezza umana e la massima condivisione. Poiché i vini che piacciono a loro sono quelli fatti sul chicco, ariosi, eleganti, con un minimo di sicurezza ma molta "freschezza", scelgono di chiamare il collettivo "LES ÉQUILIBRISTES". COLLETTIVO: * Alexis SOULAS e Domique SIROT, Domaine du Prieuré, Loire * Étienne BESANCENOT, Castello di Caraguilhes, Aude * Florent GIROU, Château Combrillac, Dordogne * Gilles BONNEFOY, i vini di Madone, Auvergne * Jean-Emmanuel PARCE, Domaine de la Rectorie, Pyrénées-Orientales * Laura e Bertrand BORELLI-QUESNES, Domaine Sauta Roc, Linguadoca * Pierre PAGES, Domaine de Bridau, Linguadoca