François Rousset Martin ereditò la tenuta di famiglia, un mosaico di appezzamenti sparsi per Château Chalon. In passato le uve venivano trasportate in cooperativa, e la riserva di vini gialli nella casa del nonno testimonia un consumo esclusivamente personale. Prudente, il viticoltore attenderà l'annata 2007 per lavorare tutta la sua produzione sotto la propria etichetta. La vinificazione ad appezzamento si distingue come la migliore interpretazione dei vari microterroir della regione. Formatosi come enologo, François Rousset Martin è attento a non "cucinare" i suoi vini. Ritiro e attento, si vede più come un contrabbandiere, interprete di un terroir plurale. Molto spesso la sua curiosità lo porta a sperimentare, come avviare un'ossidazione sotto velo per terminare l'invecchiamento con il rabbocco della botte. Prolungamento dell'invecchiamento, fermentazioni malolattiche, solfitazioni minime o addirittura inesistenti.'equilibrio.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
FRM
Nome del vignaiolo/a:
François Rousset-Martin
Paese:
Francia
Regione:
Jura
Denominazioni:
Côtes du Jura, Jura, Côtes Du Jura, Côtes-du-Jua, Côtes-du-Jura, Cotes-du-Jura, Château-Chalon, Bourgogne Franche-Comté, Cotes de Jura
Varietà di uva:
Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, de Savagnin, Poulsard, Pinot noir, Aligoté, savagnin

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François Rousset Martin hérite de l'exploitation familiale, une mosaïque de parcelles disséminées autour de Château Chalon. Jadis, les raisins étaient transportés à la coopérative, et la réserve de vins jaunes dans la maison du grand père témoigne d'une consommation exclusivement personnelle. Prudent, le vigneron attendra le millésime 2007 pour travailler la totalité de sa production sous son étiquette. La vinification parcellaire s'impose comme la meilleure lecture des diverses micro-terroirs de la région. Oenologue de formation, François Rousset Martin se garde pourtant bien de "cuisiner" ses vins. En retrait et à l'écoute, il se considère davantage comme un passeur, interprète d'un terroir pluriel. Bien souvent, sa curiosité le conduit à expérimenter, comme démarrer une oxydation sous voile pour finir l'élevage en ouillant la barrique. Prolongation des élevages, fermentations malolactiques, sulfitage minimal voir inexistant.. La volonté est surtout de protéger, d'immuniser le vin, d'éviter à tout prix une manipulation superficielle, comme la filtration, qui risquerait de dépouiller la matière et de fragiliser l'équilibre.

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