La tenuta si trova a Haut-Nueil, un piccolo borgo coltivato su un tumulo calcareo e attaccato al nel villaggio di Berrie. Le vigne affittate si trovano a Montreuil-Bellay per lo Chenin blanc, Puy Notre Dame per i Cabernet e Pineau d'Aunis. Grolleau Gris, Noir e Gamay, che non sono gestiti dalla tenuta, lo sono. loro situati intorno a Thouars. Il tutto rappresenta circa 5,8 ettari.

La modalità operativa è interamente manuale: potatura (sì, con le forbici manuali!), germogliamento, rullatura (non potatura), raccolta...ecc. La lavorazione del terreno viene effettuata utilizzando la trazione animale, e l'azienda dispone di un quad per effettuare i trattamenti. Quest'ultimo può essere composto da rame, zolfo o preparati di rame. a base di erbe.

In cantina non viene utilizzata alcuna macchina per l'allestimento. oltre ad una pompa per il riempimento, la svinatura e l'imbottigliamento. La vendemmia viene raccolta in cassette, e le fermentazioni avvengono spontaneamente in cantine troglodite. Non sono mai previste follature, rimontaggi o altre manipolazioni.