Nel 2003 Ezio e Isa si stabiliscono a Custoza, con la vigna. La tenuta comprende circa 3 ettari di vigneto, che ospitano orti di patate, pomodori in salsa e ortaggi invernali come il Broccoletto di Custoza, tra gli altri. Grazie alla gestione biologica, certificata dal 2012, il nostro spazio verde è una riserva per diverse specie animali, come gli uccelli che nidificano sugli alberi da frutto, gli ulivi e le casette che abbiamo costruito per loro! Qualche anno fa, la figlia Giorgia è arrivata in vigna, e in cantina, con un progetto di vini #sanssoufres, senza solfiti aggiunti, per esprimere e interpretare l'attento lavoro che portiamo sui nostri terreni. i vitigni: In vigna abbiamo varietà autoctone del nostro territorio come Garganega, Corvina, Rondinella. Il lavoro che svolgiamo in vigna è sempre più volto a preservarne l'integrità, per questo cerchiamo di limitare le operazioni che provocano il compattamento del suolo, utilizzando anche il sovescio spontaneo creato dagli ortaggi e dalle erbe che seminiamo nei filari. Prestiamo grande attenzione alla potatura invernale e alla potatura verde, applicata rispettando l'andamento della linfa della vite, al fine di preservare i nostri vigneti ventennali. Va da sé che ogni varietà ha esigenze di potatura diverse a seconda delle sue caratteristiche vegetative e quindi produttive. la cantina: Per noi la maggior parte del lavoro si fa in vigna, per ottenere uve buone. In cantina applichiamo operazioni che ci aiutano ad esprimere e preservare le caratteristiche delle uve. Tra questi la macerazione semicarbonica seguita da una lunga macerazione su grappolo intero, oltre a batonnage sulle fecce fini. i vini: Produciamo due linee di vini, anche se il metodo e lo stile di vinificazione sono gli stessi. Uniamo le uve dei nostri vigneti per esprimere i vini DOC delle nostre regioni, come il Custoza bianco da uve Garganega, Trebbiano Toscano, Tocai Friulano e Cortese; oppure il rosso Bardolino da uve Corvina e Rondinella. Nell'altra linea esprimiamo Corvina e Garganega in purezza nei vini senza aggiunta di SO2. Utilizziamo solo acciaio per la vinificazione, perché ci piace mantenere le caratteristiche delle uve e del terroir.