L'Azienda Agricola DENAVOLO nasce nel 2005 e produce vini locali e tradizionali nella provincia di Piacenza, sulle colline che dividono la Val Trebbia dalla Val Nure, due fiumi affluenti del Po. Siamo una piccola tenuta familiare, situata nella grande pianura padana dal clima continentale, caldo d'estate e freddo d'inverno. Le viti più vecchie sono state impiantate nel 1975, in un'azienda agricola che gestiamo completamente. Gli appezzamenti si trovano tra i 350 ei 400 metri di altitudine su terreni argillosi, freschi e molto calcarei. Di questi 2,2 ha sono piantati: Malvasia di Candia Aromatica Ortrugo (varietale autoctono coltivato solo nel piacentino) Marsanne (qui conosciuto con il nome locale Sciampagnino, ma è anche il vitigno del grande Eremo bianco) Altre uve non ancora identificate, ma senza dubbio, sono vitigni locali Impiantate nel 1975, le uve di questo più antico appezzamento di terreno argilloso-calcareo danno carattere a due vini: - DINAVOLO con le uve dei vigneti della parte alta della collina, dove il terreno - per erosione e percolazione da pioggia - è povero e più sassoso. Il vino risulta quindi più concentrato e complesso. Queste uve vengono macerate in serbatoi di acciaio inox e per lunghi periodi dopo la fermentazione alcolica (lieviti spontanei) e senza controllo della temperatura. Tutto è prodotto con l'unico obiettivo di creare vini che testimonino il loro terroir e la loro annata. Una generale tipicità aromatica è espressa da sentori balsamici legati alla Malvasia, infusi erbacei, e note agrumate. Questo vino si accompagna perfettamente a formaggi molli, carni bianche e pesce grasso di fiume. - DINAVOLINO, è prodotto dal 2009 dalle uve dei vigneti situati nella parte bassa dell'appezzamento Débé, dove il terreno è più ricco di sostanze nutritive e acqua. Le uve hanno più acidità, il vino è più leggero, più fruttato e si beve bene più giovane pur avendo una buona capacità di invecchiamento. Questo vino presenta una struttura tannica più leggera e un'eleganza tipica dei vini di questa altitudine, con un naso floreale e frutti bianchi. Accompagna egregiamente i salumi locali, i nostri primi di ravioli ripieni e il pesce delicato. Nel 2008 e nel 2009 sono stati impiantati due appezzamenti di vigneto sul terreno della tenuta, tra i 500 ei 600 metri di altitudine: Cassinera e Campo Rotonde nel rispetto della tradizione locale. I 3 HA di questi giovani vitigni sono costituiti dai vitigni conosciuti (Malvasia di Candia Aromatica, Marsanne, Ortrugo) e dai vitigni tradizionali impiantati nella regione: Santa Maria, un po' Sauvignon Blanc, un po' Trebbiano e Moscato. Questa era l'usanza quando si piantavano le viti, per fare i vini per i contadini che lavoravano su queste terre. Dal 2011 CATAVELA è stato prodotto da questi due appezzamenti; un vino bianco leggero (grado alcolico 10,5%), fresco, semplice e di grande bevibilità. Il vino ha una breve macerazione sulle bucce, viene imbottigliato senza filtrazione, senza aggiunta di solfiti o altri conservanti.