Sulla collina di Puy Notre Dame, una maestosa collegiata dell'XI secolo domina il vigneto; questo è il fiore all'occhiello della regione di Saumur. Il Manoir de la Tête Rouge fu costruito nel 1649 ai piedi di questa collina, in paese ma fuori le mura. Fu nel 1995 che acquisii la proprietà con 10 ha di vigneto, compreso l'appezzamento dell' Enchentoir. Le viti sono piantate sui migliori terroir argillosi-calcarei della regione di Saumur. Il primo restauro per farne una casa di abitazione e una cantina è stato completato nel 1996 e poi ho acquistato 4 ettari. Nel 1998 è stata imposta la conversione di agricoltura biologica certificata ECOCERT, la prima annata “biologico” è stato realizzato nel 2001. La conversione in biodinamica, certificata da BIODYVIN ha avuto luogo nel 2010 e nel 2013 ho preso oltre 4,8 ettari di Cabernet Franc già coltivati in biodinamica .