Abbiamo due obiettivi, sublimare la terra e democratizzare il buon vino dalla vinificazione naturale. Vogliamo che il maggior numero possibile di piccoli produttori possano vivere di agricoltura biologica, nel rispetto del suolo e di un lavoro di qualità.

Creiamo una rete di viticoltori impegnati.

Sono tutti certificati biologici, rispettano specifiche rigorose e non applicano pesticidi sintetici, insetticidi o diserbanti nelle loro viti. Le uve vengono raccolte a mano per promuovere la qualità, come i legami sociali, l'energia umana e le celebrazioni che la vendemmia crea. Dopo una macerazione sistematica per i rossi o arancioni, occasionale per i bianchi, le uve vengono pigiate.

I succhi vengono semplicemente messi in tini, tini e botti, poi lasciamo che il succo si esprima.

Oltre ad alcune annate effimere, vi offriamo una gamma permanente di 5 vini. Un Bianco, un Rosso, un Arancio, un Pet Nat ed un Rosé.

Ogni annata presenta in etichetta un carattere originale che non cambia, a differenza del suo contenuto che evolve nel tempo a seconda delle diverse partite. Tutti seguono le stesse specifiche.

I gusti variano, ma il contesto, le ragioni che spingono ad aprire un tipo di bottiglia di Pépin sono invariabili.