Dopo un primo percorso nella ristorazione, sono passato alla viticoltura. Ho iniziato in Provenza, da dove provengo, poi a Margaux e ho conseguito un BTS in Viticoltura Enologia come lavoro-studio. Dopo Dopo aver conseguito il diploma, ho lavorato a Meursault prima di trasferirmi a Vézelay. Creata nel gennaio 2022, la tenuta La Mutine rappresenta 2,5 ettari di vino biologico dove si mescolano pinot nero, chardonnay e melone di Borgogna. AB lavoro in vigna, viti inerbite, 2 o 3 cimature/cimature a mano, lavorazione superficiale del terreno e trattamento con Holder A45, potatura rispettando i circuiti linfatici, lavorazione del verde a mano. La raccolta viene effettuata manualmente in cassette da 32 litri. Nella tinaia, intervento minimo, vengono utilizzati solo lieviti indigeni. L'uso della solforosa è fatto con parsimonia ed i vini non sono filtrati. Per le etichette si tratta di una collaborazione con Geoffroy PITHON.