La nostra famiglia ha sede in Mittelbergheim dal XVII secolo e da allora esercita professioni legate all'arte. la vigna, la bottega; viticoltura. All'inizio degli anni '70 fondano Pierre e Doris Rietsch l'azienda agricola che porta il loro nome trasformando l'attività allora orientata all'agricoltura promiscua in un'azienda esclusivamente vitivinicola. Il dominio è oggi gestito da Jean-Pierre Rietsch e sua moglie Sophie, assistiti da Pierre-Etienne Grieshaber.

La tenuta lavora in collaborazione con La Main Verte, un'azienda adattata le cui squadre partecipano ai lavori manuali in vigna, dalla potatura alla tralicciatura. Anche se ritirato Responsabile delle operazioni, Pierre Rietsch rimane presente tutto l'anno e continua a contribuire ai diversi compiti. È con questo spirito di famiglia che accogliamo i nostri visitatori, quando vengono per una degustazione e per la scoperta della nostra cantina, nella quale sono ancora in uso i tini che esistono da tre generazioni. La vigna.

Nel 2008, abbiamo fatto la scelta di una viticoltura rispettosa dell'ambiente convertendo la nostra tenuta in una delle migliori aziende vinicole del mondo. coltivazione biologica. L'inerbimento, la lavorazione superficiale e la semina del sovescio sono il fulcro della nostra gestione agricola. Te lo permettono la flora e fauna autoctona per creare un ambiente equilibrato e promuovere l'espressione del terroir. I nostri vini vengono prodotti nello stesso tempo. ottenuto da uve coltivate senza prodotti chimici. Durante la vendemmia, interamente manuale, le uve vengono selezionate sugli appezzamenti e poi pigiate intere per evitare gli effetti della pigiatura.

Tutte le nostre lavorazioni su uva e succhi vengono svolte direttamente. delicatamente: i succhi vengono estratti dai grappoli in una pressa pneumatica ad alta velocità. bassa pressione, per un periodo abbastanza lungo, da 5 a 5 12 ore, tanto che la stampa è già in funzione. come un filtro, che limiterà l'estrazione del fango. Questo insieme di precauzioni mira a non spogliare i succhi della loro sostanza. I mosti vengono poi affinati in fermentazione lenta e naturale, per un periodo dai 5 ai 10 giorni. 24 mesi a seconda dei casi, a seconda dei casi; dai loro lieviti autoctoni che si nutrono della materia conservata nei succhi. Nessuna aggiunta di zucchero, nessuna correzione di acidità, nessun chiarifica: i nostri interventi durante l'invecchiamento sono limitati allo stretto necessario, per non disturbare il carattere del vino e consentirgli di esprimere al meglio le sue caratteristiche, vitigno e terroir. Al termine del processo di fermentazione, alcuni vini vengono stabilizzati mediante filtrazione e aggiunta, se necessario, di dosi molto basse di solforosa per trattare eventuali problemi batterici.

Negli ultimi dieci anni il nostro approccio si è rivolto sempre più alla produzione di vini naturali. Dietro questo nome, che non è ancora regolamentato da alcuna legislazione, la nostra pratica è semplice: presuppone a monte un approccio quanto più rispettoso possibile delle viti e della terra, che vengono lavorate senza pesticidi, senza sprechi, diserbanti sintetici, fertilizzanti, insetticidi e antimicotici e allevamento del vino senza l'uso di alcun input. Questo approccio richiede innanzitutto fiducia nel mondo. la sua materia prima. Richiede, tutte le fasi dell'affinamento del vino, grande attenzione al processo di vinificazione. L'abbigliamento L'aria viene testata prima dell'imbottigliamento per garantire che il vino possa resistere nel tempo. Meno tesi dei vini solfitati, questi vini naturali sono fluidi, equilibrati, rilassati. La loro percezione in bocca è particolarmente sensuale e carnosa. Alcuni degustatori parlano del loro particolare « bevibilità » : sono vini gourmet, di grande purezza. del gusto al palato, al quale vogliamo ritornare.

Stiamo anche sperimentando nuovi processi di vinificazione, principalmente in due direzioni: la produzione di vini con macerazione (vini 'orange') e la produzione di un vintage perpetuo. Per alcune annate lasciamo macerare le uve nel mosto per estrarre la materia colorante e i tannini. Questo processo apporta struttura ai vini aromatici, come Moscati, Pinot Grigio o Gewurztraminer che talvolta mancano di acidità. e che tradizionalmente vengono vinificati in vini semisecchi o dolci. La macerazione aiuta a stabilizzare i vini in modo naturale e ne modifica il registro aromatico e gustativo, rinnovando la percezione che possiamo avere di questi vitigni. Sviluppiamo anche una cuvée perpetua, miscelando vecchie annate con succhi dell'ultima vendemmia, con l'obiettivo di unire la vivacità del vino. e la freschezza del vino dell'anno con succhi di invecchiamento dal gusto già unico. posto e più complesso.