Figlio e figlia di viticoltori, Sophie Kumpf e Philippe Meyer hanno creato la tenuta nel 1997. Il tempo passava e con i desideri, Philippe aveva desideri per altrove e un nuovo inizio. Sophie, ancora piena di disattenzione, prese per prima la torcia da sola, poi, nel 2010, accompagnata da Julien Albertus. Questo giovane enologo è arrivato in azienda, pieno di idee e convinzioni. Sotto la sua guida, le viti sono diventate biologiche ... logiche e logiche conseguenze, i vini sono stati prodotti naturalmente. Non utilizziamo fertilizzanti minerali o prodotti fitosanitari chimici. Incoraggiamo la vita nei nostri terreni attraverso la copertura delle infestanti presente tutto l'anno. Può essere naturale o scelto attraverso piante che hanno interessi agronomici (legumi, cereali, crocifissi ...). La certificazione biologica, di cui beneficiamo, impone in cantina regole che non troviamo abbastanza restrittive. Questa menzione non conosce l'esistenza legale per il momento, ma esiste un consenso nella professione: l'uva deve essere coltivata almeno secondo i principi dell'agricoltura biologica, raccolta a mano e nessun adiuvante deve essere usato durante vinificazione ad eccezione dello zolfo in dosi molto basse (30mg / l per i rossi e 40mg / l per i bianchi). Ciò si traduce in vini con aromi diversi, spesso complessi e singolari (più aggettivi) che possono anche essere torbidi, perché non filtrati o leggermente gassosi, a causa della CO2 presente nella bottiglia e che fuoriesce l'apertura.