Ci siamo stabiliti nel 2022 a St Lambert du Lattay nell'Anjou noir. All'epoca avevamo 3,7ha (3ha di Chenin e 0,7ha di Melon Blanc), solo vitigni bianchi. Nel 2023 abbiamo recuperato un appezzamento di Chardonnay e Cabernet Franc, oggi la tenuta si estende su 4,8 ha. Il dominio è certificato AB da una parte, dall'altra è in conversione, tutto il dominio dovrebbe essere certificato nel 2025. Per quanto riguarda i trattamenti, utilizziamo zolfo e rame solo in dosi molto piccole, preferiamo fare passaggi regolari piuttosto che usare dosi elevate meno spesso. Aspettiamo di conoscere più nello specifico i nostri appezzamenti per poter procedere gradualmente con trattamenti a base di infusi, letame, ecc. Il lavoro del terreno è superficiale, abbiamo un terreno povero che non richiede molta manutenzione, pratichiamo hilling e hilling all'anno poi raschiamo la superficie per mantenere il resto dell'anno, sfalciando prima del raccolto per maggiore comodità. Tutto questo con l'ausilio di un trattore o di una motozappa a seconda degli appezzamenti. Le nostre vendemmie sono esclusivamente manuali. Per quanto riguarda il nostro lavoro in cantina, le fermentazioni sono sempre spontanee e con lieviti autoctoni. Interveniamo minimamente sui vini (tonnellaggio, travaso, filtrazione (se necessario), ammassamento e imbottigliamento), nessun input durante la vinificazione, solo solfitazione durante la svinatura e l'imbottigliamento. Ci riserviamo comunque di intervenire se il vino ne ha bisogno, preferiamo effettuare un intervento piuttosto che inviare il vino in distilleria se presenta qualche difficoltà. Non compriamo né vendiamo uva né mosto, tutta l'uva proviene dalla tenuta.