Siamo produttori di vino biologico e viviamo nel comune di Horitschon. I nostri vini sono realizzati con cura per riecheggiare il suolo e il clima che sono diventati famosi nel Burgenland centrale. Diamo valore sia alla qualità che al tempo, al movimento e alla varietà quando incorporiamo il nostro lavoro in Madre Natura e puoi assaporare questa vitalità nei vini stessi. Soprattutto dal Blaufränker nascono vini eccellenti, unici nel loro genere.

Cosa ci spinge

I 16 ettari di terreno in cui viviamo e lavoriamo pullulano di diversità e vorremmo mantenerli tali.

Siamo orgogliosamente…

• seguire le linee guida del biologico
• favorire la biodiversità delle specie (attraverso alberghi per insetti, vegetazione, arbusti)
• rafforzare la composizione nativa del suolo (attraverso piante rinverdite, agricoltura a circuito chiuso)
• oggetti utili per la casa e uccelli (piantando alberi ogni 1/8 di miglio).

E siamo tutti troppo felici di rinunciare…

• erbicidi per il "controllo delle infestanti"
• fungicidi sintetici (chimici).
• concimi minerali.

Kathi

Sono nato e cresciuto a Innsbruck, dove movimento e curiosità sono stati instillati in ogni aspetto del mio essere. Ho lavorato nella ricerca dopo aver conseguito il master in microbiologia e genetica presso l'Università di Vienna. Anche allora, mi piaceva provare cose nuove. E queste qualità non sono cambiate per niente da quando sono diventato un produttore di vino biologico! Da anni amo cuocere il pane e trovare progetti "fai da te", così come trovare quell'equilibrio critico tra consumo, sostenibilità e tecnologia nell'era moderna. Stare fuori con i miei due ragazzi è il luogo in cui trovo la mia pace e rivitalizzo la mia forza interiore. Lo yoga fa parte della mia vita quotidiana da anni. Nel giugno 2019 ho finalmente seguito il mio corso di formazione per insegnanti di yoga RYT-200 in Tailandia - Ko Samui.

Daniele

Sono cresciuto qui, in questi stessi giardini vinicoli, e ho scelto di ricevere la mia educazione formale sul vino nella città di Klosterneuburg. Successivamente, ho svolto uno stage in Italia, California e Sud Africa prima di completare un corso in Wine Management mentre ancora lavoravo. Nel corso del tempo, la mia prospettiva sulla nostra condotta in questo mondo è cambiata radicalmente, tanto che ora posso apprezzare la libertà che ho nel creare vini di così alta qualità, indipendentemente da ciò che è alla moda e di tendenza. Trovare un equilibrio tra la viticoltura, la famiglia e la mia pace personale si è rivelato commovente, stimolante, gratificante e molto altro ancora.

Le nostre terre

Non avremmo potuto chiedere regalo più grande. Il nostro bacino si apre verso est nelle pianure ungheresi, che dalla primavera all'autunno abbelliscono i nostri vigneti con la loro aria calda e rilassante. Questa terra è stata formata milioni di anni fa dall'antico Mare Pannonico e ciò che rende queste terre così eccezionali è la grande percentuale di argilla sotto la superficie. Questo è ciò che conferisce ai nostri vini gran parte del loro carattere, per non parlare del ferro già immagazzinato nel terreno che garantisce al nostro vino rosso la sua lunga vita.

La cantina

Amiamo la nostra cantina innanzitutto come luogo sicuro dove invecchiare i nostri vini, per questo motivo consentiamo solo traffico intenso durante la vendemmia. Le uve vengono prima portate e lavorate delicatamente, quindi conservate in botti di rovere di legno. Grandi o piccole, vecchie o nuove: abbiamo a nostra disposizione una varietà di botti da utilizzare secondo necessità. Non c’è dubbio che il legno che scegliamo giochi un ruolo importante, ma certamente non domina il processo. I nostri migliori Blaufränker, ad esempio, invecchiano in botti da 500 litri.

Anche qui rinunciamo all’uso di…

• detergenti contenenti cloro
• evaporatori sotto vuoto o osmosi inversa
• zucchero o concentrati contenenti zucchero per l'aumento
• lieviti selezionati
• enzimi pectolitici
• colture batteriche per la riduzione dell'acido
• agenti chiarificanti come gelatina o bentonite
• tannini
• gomma arabica.