Una coppia, una scommessa, un'avventura! Tre parole per riassumere la storia di Terre Ensems (Insieme in occitano) Tenuta creata nel 2018 da Michel Bouisseren e Krystel Costes a Berlou (34360) La nostra tenuta è di 11 ettari su un terreno di scisto e composta da 11 trame. Da Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah e per il vendemmia 2023 un appezzamento di Vermentino. Questi sono essenzialmente molto vecchie viti (tra i 60 ei 90 anni) spesso in mezzo a boschi di querce e corbezzolo situato tra i 260 ei 410 metri sul livello del mare. 4 piazzole n meccanizzate sono interamente lavorate manualmente. Per il resto noi toccare pochissimo il suolo. il diserbo si fa in eco-pastorizia con la ns proprie pecore. Da due anni viene praticato un approccio biodinamico. Non abbiamo etichetta o denominazione ma lavoriamo senza sostanze chimiche in vigna (tranne un minimo di rame e zolfo) o immissioni in cantina. La nostra vendemmia è manuale in piccole cassette e per gravità (fosse sopra i tini). Lavoriamo con lieviti indigeni e i nostri vini non vengono né chiarificati né filtrati. La maggior parte delle cuvée sono senza solfiti aggiunti o con un massimo di 2gr/hl. Nessun intervento durante la vinificazione se non follature manuali giornaliere. Le nostre cuvée sono rosse ed esclusivamente monovarietali per esaltare ciascuno dei nostri vitigni. Tutti i nostri vini sono prodotti con le nostre uve!