Sono cresciuto sulla ricca terra vulcanica dell'Isola del Nord della Nuova Zelanda, i miei nonni allevavano bovini da latte in un'epoca in cui la vita della terra era ampiamente praticata, è da questi ricordi e dal gusto dei pomodori di mia nonna che è nata gran parte della mia anima culinaria nutrito. È dall'oceano però che la mia mente si è aperta ai ritmi e alla gravità della natura. Anche le nostre foreste, un luogo di rispetto, da percorrere con leggerezza e apprezzare l'armonia e il caos intrecciati. Quindi è con un certo grado di design e possibilità che la ricerca della viticoltura mi è arrivata nel 98, un decennio dopo ho rilasciato il mio primo vino con l'etichetta Cambridge Road Vineyard. Il vigneto piantato per la prima volta nel 1986 mi ha permesso di perseguire il mio desiderio di impiegare l'agricoltura biodinamica a misura d'uomo (2,2 hA) nel cuore della denominazione Martinborough Terrace. La nostra cantina seguì qualche anno dopo e questo coincise con il passaggio al 100% di lieviti autoctoni e l'eliminazione di tutti gli aggiustamenti salvo piccole aggiunte di solfiti. Il primo vino zero add è stato il 2012, un vin gris di pinot nero, è seguito un Pet-Nat l'anno successivo e il nostro primo vino crudo rosso e ambrato l'anno successivo.