I vini di Juso sono prodotti da una piccola azienda vinicola artigianale a conduzione familiare che segue le tradizioni georgiane di vinificazione naturale di Qvevri. L'azienda vinicola di Juso situata a Sagarejo, Kakheti, la rinomata regione vinicola della Georgia, è stata fondata nel 2017 da due fratelli. Così, la famiglia ha fatto rivivere la lunga tradizione di vinificazione della famiglia e ha avviato la produzione di vini Qvevri dal nome di nostro nonno Juso, una persona che ha dedicato tutta la sua vita alla produzione di vino di alta qualità nella regione di Kakheti. Il nostro predecessore era un noto enologo ed esperto di vini della regione di Kakheti. I fratelli vignaioli hanno seguito le orme del nonno Juso producendo vini Qvevri naturali, ma solo per uso personale. Juso ha anche piantato un vigneto per la sua famiglia che si estende su 5000 km² e che ora ha circa 60 anni. Il vigneto si trova nel terroir di Kostaphé, sulle rive dei fiumi Iori e Tvaltkhevi nel distretto di Sagarejo (regione di Kakheti). La confluenza dei fiumi Iori e Tvaltkhevi fornisce un microclima unico al terroir di Kostaphé per la coltivazione dei vitigni Rkatsiteli, Kisi e Mtsvane. La famiglia possiede anche 5 ettari di un giovane vigneto (piantato nel 2020) nel villaggio di Shilda, Kakheti, che crea una delle migliori condizioni climatiche per la coltivazione del vitigno Saperavi. L'azienda vinicola di Juso ha 17 Qvevris con una capacità totale di 18 tonnellate. Questi Qvevris sono stati acquistati dalla famiglia artigiana nel villaggio di Tkemlovana (regione di Imereti) le cui tradizioni nella produzione di vasi di argilla georgiani risalgono all'anno 1850. In qualità di membri della Georgian Natural Wine Association e della Biological Farming Association Elkana, ci impegniamo a produrre solo vini Qvevri naturali utilizzando vitigni coltivati biologicamente. Quindi, utilizziamo solo pesticidi organici definiti dalla Biological Farming Association Elkana e dalla Georgian Natural Wine Association. Ogni tipo di lavoro nel nostro vigneto viene eseguito a mano. Le uve raccolte a mano vengono trasportate in cantina, dove vengono pigiate e travasate in vasi qvevri per la fermentazione. I Vini di Juso sono imbottigliati a mano. La Cantina produce circa 8.000 bottiglie all'anno. Poiché il vino di Juso è un vino naturale, non filtrato (è autofiltrato in Qvevri), dopo un certo periodo di tempo possono formarsi dei sedimenti. I fondatori dell'azienda vinicola Juso, i fratelli Khvedelidze: "Crediamo fermamente che il vino come fluido mistico e divino abbia la capacità di sentire la storia familiare, l'amore per il vino e l'aura speciale che ne determina l'unicità. Questo potere mistico del vino, l'eccezionale atteggiamento del nostro predecessore nei confronti di questa "bevanda santa" insieme all'impegno e alla passione della nostra famiglia per la coltivazione di uve naturali e la produzione di vino Qvevri di alta qualità possono essere sentiti presso l'azienda vinicola Juso's".