Per produrre i nostri vini abbiamo vigneti di diverse età (per lo più giovani) situati a circa 500 metri sul livello del mare a Vilalba dels Arcs. Abbiamo giocato con alcune varietà: Macabeo, Grenache bianca, Carignan, Garnacha rossa e un po' di Moscato d'Alessandria.
Il lavoro che svolgiamo in campo si basa, per quanto riguarda la pianta, sulla potatura (sia invernale che verde), aerazione della vite per ridurre al minimo le infezioni fungine e raccolta e selezione (in campo) dell'uva. L'asportazione del terreno si effettua, a seconda del momento fenologico e delle condizioni meteorologiche, mediante aratura, scavo... con il trattore.
A livello di trattamento vengono applicati, se necessario, rame e zolfo. In casi di siccità estrema, in alcuni appezzamenti l'acqua viene applicata alle viti attraverso l'irrigazione.
La raccolta avviene solitamente dall'ultima settimana di agosto fino alla fine di settembre. La cantina in cui abbiamo fatto il vino è sempre sotto casa, è una cantina piccola ma nella quale ci gestiamo molto bene e nella quale qualsiasi processo produttivo è sempre molto piacevole. Infine, è la nostra casa, dove siamo cresciuti. In questo momento abbiamo anche altre infrastrutture vicino al paese dove abbiamo i vigneti che ci permettono di lavorare grandi quantità di uva (per noi) nel minor tempo possibile. Durante il lavoro in cantina cerchiamo di accompagnare il prodotto lasciandolo essere.
Giochiamo con vasche di materiali diversi (per lo più anfore, botti e acciaio inox) e riflettiamo per trovare il vino che finalmente andremo ad imbottigliare, cercando sempre di ricordare il vigneto da cui proviene. Personalmente è bello assaggiare il vino e riconoscere il frutto che hai raccolto.
Tutti i processi vengono eseguiti più o meno manualmente e in famiglia. Abbiamo tutti la “colpa” e il “merito” per qualsiasi conseguenza. Penso di non sbagliare nel dire che ci piace sempre quello che facciamo, che facciamo quasi sempre le cose ridendo e che siamo una grande squadra che si completa molto bene a vicenda. A volte litighiamo anche, ma va bene così perché la rabbia non dura mai per sempre, perché è molto stancante.
Non saprei come altro descrivere il nostro lavoro, posso solo invitarvi a vederlo, berlo e godervelo per conoscerlo meglio.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Mendall
Nome del vignaiolo/a:
Laureano Serres Montagut & Alicia Serres Brianzo
Paese:
Spagna
Regione:
Cataluña
Denominazioni:
Vino de España
Varietà di uva:
Macabeu, Garnacha Blanca, Garnacha, Moscatell, Cariñena, Garnacha Gris, Carignan, Otros, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha Peluda, Parellada, Fartapobres, Rojal, Tarnada, Samsó, Sauvignon Blanc, Macabeo, Garnacha Fina, Moscatel, Viognier, Marselan, Muscat

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To make our wines, we have vineyards of different ages (mostly young) located about 500 meters above sea level in Vilalba dels Arcs. We played with a few varieties: Macabeo, white Grenache, Carignan, red Garnacha and a little Muscat of Alexandria.
The work we do in the field is based, as far as the plant is concerned, on pruning (both winter and green), aeration of the vine to minimize fungal infections and collection and selection (in the field) of the grape. The removal of the soil is achieved, depending on the phenological moment and the weather, by plowing, excavating... with the tractor.&nbsp; At the treatment level, copper and sulphur are applied, if necessary. In cases of extreme drought, water is applied to the vines through irrigation, in some plots.
The harvest usually takes place from the last week of August until the end of September. The winery in which we have made wine is always below the house, it is a small winery but in which we manage ourselves very well and in which any production process is always very enjoyable. Finally, it is our home, where we grew up. Right now, we also have other infrastructure near the town where we have the vineyards that allows us to process large quantities of grapes (for us) as quickly as possible. During work in the winery, we try to accompany the product while letting it be.&nbsp;
We play with tanks made of different materials (mostly amphoras, barrels and stainless steel) and reflect to find the wine that we are finally going to bottle, always trying to remember the vineyard from which it comes. Personally, it is beautiful to taste the wine and recognize the fruit you have been harvesting.
All processes are done more or less manually and as a family. We all have the &ldquo;blame&rdquo; and the &ldquo;merit&rdquo; for any consequences. I think I am not wrong in saying that we always enjoy what we are doing, that we almost always undertake things laughing and that we are a great team that complements each other very well. Sometimes we also fight, but that's okay because anger never lasts forever, because it's very tiring.&nbsp;
I wouldn't know how else to describe our work, I can only invite you to see it, drink it and enjoy it to know it better.

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