Les Chais du Port de la Lune è la prima azienda vinicola urbana per la vinificazione e l'invecchiamento in Francia. pigiatura dell'uva a Bordeaux per lungo tempo e alcuni anni.

Siamo due amici di lunga data; realizzare questo progetto. Laurent Bordes l'enologo artigiano e Annica Haapa la manager finlandese. Dopo aver posizionato il le nostre botti e i nostri tini in un ex fortino della Seconda Guerra Mondiale nel quartiere di Bacalan, abbiamo lavorato con loro. &una tomba; riunire una truppa di viticoltori sani e appassionati.

In effetti, chi dice vinificazione urbana, dice anche niente viti in loco. Per questo abbiamo voluto collaborare con persone che potessero creare una vera condivisione umana attorno a questo frutto, l'UVA. Vogliamo portare con noi persone che stanno facendo progressi e che non sono in grado di mettere tutta la loro produzione in bottiglia.

Siamo quindi commercianti ma anche agricoltori perché raccogliamo e trasportiamo noi stessi ogni uva mano nella mano con questi viticoltori che custodiscono i loro frutti. (Vai al nostro sito, ti presentiamo i nostri 10 attuali viticoltori perché non nascondiamo nulla!). Le nostre annate possono essere etichettate come Biologiche, in conversione o senza nulla perché una delle uve è al primo anno di conversione. E sì, supportiamo i nostri viticoltori fin dall'inizio per dimostrare loro che hanno fatto la scelta giusta per iniziare la loro conversione!

Per la parte di vinificazione, niente di troppo speciale perché rispettiamo le uve di ogni origine affinché sprigionino il loro equilibrio come il loro terroir ha deciso. ogni anno. Nonostante ciò, non estraiamo eccessivamente. la mia taglia 44 per la quale utilizzo fai un po' di punch down. I lieviti autoctoni lavorano lentamente nei nostri tini per i rossi e in poche vecchie botti per i bianchi. Tocchiamo il meno possibile i succhi, che si chiarificano sulle fecce, il che ci permette di evitare attaccamenti o filtraggi prima dell'imbottigliamento. Generalmente viene fornito 1gr/L di zolfo. &una tomba; l'impostazione per portare un po' di sicurezza durante il viaggio delle nostre bottiglie.

Le nostre miscele sono guidate dal desiderio di sorprendere con nuovi equilibri derivanti dall'incontro di diversi terroir provenienti da tutta la Francia. Nonostante ciò non vogliamo creare monovitigni. il piacere che possono portare. Ci sembra rispettoso evitare il confronto con i viticoltori nostri partner che producono anche i propri vini che meritano di essere scoperti senza preconcetti.

Ogni anno creiamo solo piccole annate dal 2000 al 2000. 5000 bottiglie per non rallentare il nostro piacere della creazione. Per questo collaboriamo con artisti locali che meritano di essere conosciuti a livello internazionale. i nostri occhi. Come avrai capito, prosperiamo grazie alle collaborazioni umane in tutto il mondo. ogni passo! Bevi bene, bevi sano e non dimenticare che ogni vino prende vita. da una persona che da qualche parte lavora con passione!