Un breve tour delle presentazioni: Damien: “Diventato enologo dopo un cambio di carriera di successo, ho ottenuto una posizione come cantiniere presso Domaine Gayda situato nell'Aude vicino a Limoux. » Lize: “Dopo più di 15 anni nell'organizzazione e nel coordinamento di eventi, porterò tutta la mia competenza nella gestione amministrativa e commerciale dell'area. » Abbiamo voluto costruire insieme questo progetto vitivinicolo, perché la nostra complicità e la nostra complementarità è un punto di forza. Prestiamo particolare attenzione al rispetto dell'ambiente operando non contro la natura ma in comunione con essa. Installata nel 2020, la nostra prima annata è l'annata 2021. L'installazione Abbiamo collocato i nostri picconi e potatori nel Rossiglione, non solo per il fascino del terroir, vario e generoso che offre, ma anche perché è il paese del cuore e dei legami familiari e amichevoli di Damien. Lize, di origine normanna, è rimasta affascinata da questa regione dalla forte identità: paesaggi diversi, sia marittimi che montani, terroir diversi e un clima mediterraneo talvolta influenzato dal venerabile massiccio del Canigou. Le viti È nella cittadina di Oms, affacciata su Céret, che abbiamo scoperto un gioiello! Magnifici vigneti estesi su 4 ettari e circondati da boschi (querce da sughero, lecci, castagni ed altri). Qui vengono coltivati quattro vitigni: Syrah, Carignan Noir, Grenache Noir e Grenache Gris. Gli appezzamenti sorgono ad un'altitudine di 400 metri e sono esposti a Sud-Est. Ocre rosse (una miscela di argilla e silice) e scisti si contendono i terreni di questo incantevole sito. In Agricoltura Biologica fin dalla loro piantagione, desideriamo esprimere vini singolari, eleganti e freschi da questi vitigni su terroir atipici. Enologia e vini Abbiamo la fortuna di lavorare con un terroir vario e fresco per una regione del sud. L’espressione di questa ricchezza è un punto centrale del nostro lavoro. Le uve vengono vinificate con lieviti indigeni. Le estrazioni sono controllate e le temperature di fermentazione relativamente basse. Nessun input viene utilizzato a parte una leggera dose di zolfo durante l'impostazione. I nostri vini sono certificati con un livello di SO2 totale inferiore a 25 mg/L. Contatta Lize e Damien: [email protected] 06 16 65 38 28