L’Azienda Agricola Luigi Fersini nasce nel 2015 con lo scopo di gestire il vigneto di famiglia fino ad allora affittato ad una cantina locale. Il vigneto, situato a Sogliano Cavour (Lecce) è accorpato in circa 11 ettari, in regime di agricoltura biologica certificata e comprende uve di Negroamaro, Montepulciano e Primitivo. Vinifico solo una parte delle uve, le restanti sono vendute a primari e rinomati produttori locali. Per me il vino deve essere espressione della varietà, del territorio e rispecchiare l’andamento climatico dell’annata. Un vino non “perfezionato” dagli interventi in cantina. Sono diventato e rimango un agricoltore, preferisco vinificare seguendo personalmente tutte le fasi presso una cantina locale dove ho i miei silos, senza avere la distrazione e l’impegno di dover gestire una cantina e potermi concentrare sulla conduzione agronomica dei vigneti e sulla naturale trasformazione del succo d’uva in vino. Mi piace vedere le mie vigne libere, con i tralci cresciuti disomogenei dopo la potatura primaverile, leggermente mantenuti dai fili di contenimento e con le foglie più piccole insieme a quelle più grandi che appaiono disordinati come se le vigne fossero “spettinate” accompagnate dai ciuffi d’erba alla base dei tronchi.