La mia visione del vino è nello spirito della continuità del vigneto. In effetti, i curricula aziendali sono molto rari nella nostra regione. Voglio perpetuare questo know-how e partecipare al paesaggio vitivinicolo delle pietre d'oro del Beaujolais. Ho avuto la possibilità di lavorare nell'enogastronomia, e cerco di trarre la migliore ispirazione da tutte queste esperienze. Jean Max è un'esplorazione del terroir meridionale del Beaujolais con 6 partnership di viticoltori biologici. Questo mi permette di avere visibilità su 6 terroir Beaujolais Pierre Dorées. Un'indagine interessante che mi permette di proiettarmi sui terroir che voglio coltivare successivamente. Nel 2020 ho coltivato mezzo ettaro nella mia città natale di Charnay, e nel 2021 sarò trascorrere una superficie di 1.8ha, su 2 nuove città, Cogny e Rivolet, con lo Chardonnay e il Gamay, il terroir di alta quota. Esposizione a nord, pieno di freschezza spero. Le mie vigne sono in conversione biologica, con lavorazione nel filare. Coltivo sovescio in inverno con l'aggiunta di letame di pecora in primavera. Lavoro i miei vini con lieviti indigeni, con fermentazione alcolica a bassa temperatura. L'affinamento avviene in vecchie botti in modo da patinare i vini come piacciono a me. Aggiungo So2 prima di aggiornare se necessario. Nessuna filtrazione o chiarifica. Trasferisco i miei vini il più possibile per gravità, limitando l'uso delle pompe. Sono certificato da Alpes Contrôles dal 2020 e Demeter nel 2022, per la Biodinamica.