Il Domaine Entras è un'azienda vitivinicola e contadina del Gers, su suoli argillo-calcarei in Agricoltura Biologica e preparati biodinamici. Sui 30 ettari di vigneto che compongono il Domaine, Michel Maestrojuan con il suo intero team produce vini Côtes de Gascogne, Flocs de Gascogne e Armagnac oltre a una tradizionale mostarda d'uva. L'azienda coltiva inoltre, su una sessantina di ettari, cereali vari (mais, soia, farro, ecc.) venduti a corto e lungo circuito. Il maggese selvaggio circonda vigneti e appezzamenti coltivati oltre a chilometri di siepi naturali e rinnovate, boschetti e alberi a cielo aperto. Per promuovere la biodiversità vengono regolarmente installati nidi o habitat per uccelli e pipistrelli. In vigna, il lavoro del terreno, l'uso della copertura vegetale, gli ammendanti organici contribuiscono a creare una viticoltura viva. Per i suoi vini, Michel interviene nel modo più discreto possibile con leggeri rimontaggi di rossi parzialmente o totalmente graffiati. I vini bianchi vengono vinificati in tini o in barrique su fecce totali dopo una lenta pigiatura senza solfitazione e leggeri decantazioni. I vini sono prodotti naturalmente con lieviti indigeni. Poca o nessuna filtrazione. Affinamento in tini, botti o barattoli a seconda dei diversi vini. Michel limita l'uso dello zolfo su alcune delle sue cuvée. Gli Armagnac della tenuta vengono distillati in Armagnac Stills, tradizionalmente invecchiati in "stanze" da 400 litri fatte di quercia sud-occidentale, imbottigliate vicino alla forza naturale senza alcuna aggiunta di caramello o zucchero. Riflettono il terroir del Ténarèze.