Mi chiamo Pablo Adrian Quiroga, sono argentino e vivo nella regione di Girona con il mio progetto di agricoltura e produzione di vini naturali chiamato "SOLO L'AMORE SALVERÀ IL MONDO" I miei vigneti si trovano ad Alt Empordà, Girona, in Catalogna, sono all'interno del Parco Naturale di Cap de Creus, dove l'influenza del mare e delle montagne creano un ecosistema molto speciale. Attualmente ho 5,5 ettari. Lavoro tutto manualmente senza l'utilizzo di prodotti o trattamenti chimici, né utilizzo zolfo o rame. Mi affido piuttosto ad un'agricoltura BIO DINAMICA basata sulla corrente climatica di ogni anno. Sono favorevole all'uso di erbe e preparati omeopatici se necessario. Ho un grande alleato nelle mie terre che è il vento, che mantiene il mio intero ecosistema sempre sano e in un costante stato di purezza. Al momento non utilizzo animali o macchinari motorizzati per le mie coltivazioni. Prediligo l'interazione con la copertura vegetale e l'ecosistema che questa genera in modo naturale e ancestrale. Il mio lavoro si basa sulla prima raccolta dei grappoli migliori che la terra mi regala ogni anno. Per poi iniziare con le fermentazioni spontanee nella mia piccola cantina situata a Girona. Quando lavoro con tutti i miei vini con le bucce, la selezione delle uve è davvero molto importante. Praticamente non ha eseguito alcun intervento durante e dopo la fermentazione dei mosti. Mi piace lasciare che ogni vino segua il suo percorso nel tempo. Inoltre non ha rimontato, tutti i miei vini sono non filtrati e vengono imbottigliati con tutte le loro naturali proprietà benefiche. In genere utilizzo bottiglie con tappo a corona per tutte le mie creazioni. Riciclo anche il vetro e il cartone del mio bar per riutilizzarli in seguito. Tutte le etichette dei miei vini sono create da me, stampate a casa, tagliate e incollate a mano.