La parte anteriore...

Siamo Paul-André Risse e Anouk Lavoie-Lamoureux. Biologi di formazione e ricercatori nel campo delle malattie respiratorie, siamo partiti abbiamo iniziato la ricerca nel 2012, delusi dal Sistema che governa la ricerca e consapevoli che questa carriera ci allontanava dai nostri valori. Uniti da una passione comune, il vino, ci siamo messi in ascolto il nostro desiderio di lavorare in armonia con la natura e abbiamo deciso di farlo diventare viticoltori.

La conversione…

Abbiamo poi avuto la possibilità di partecipare al Vinifera International Master of Vine and Wine. Faremo un corso di vinificazione presso Domaine Ceretto il cui vigneto è gestito in modo biodinamico. In questa occasione abbiamo avuto il privilegio di incontrare Claude e Lydia Bourguignon con i quali abbiamo potuto discutere dell'importanza della vita del suolo. Da allora, la biodiversità ha nei terreni e nelle colture in generale è un pilastro della nostra filosofia di lavoro.

Ritorno alle origini...

Dopo alcune esperienze di vinificazione e viticoltura in tenute convenzionali in Canada, abbiamo deciso di tornare in Europa. Dove la vite è coltivata da secoli ed esprime nelle sue uve tutte le sfumature che tanto apprezziamo. Abbiamo voluto lavorare esclusivamente nella viticoltura biologica, esplorando ulteriormente i principi della biodinamica. Niente più rischi per la nostra salute, quella dei consumatori, e questo inquinamento per l’ambiente rappresentato dagli agenti fitosanitari di sintesi. Funziona per tenute impegnate come Château Palmer e Ferme de la Sansonnière (Mark Angeli e Bruno Ciofi), così come altre piccole tenute biologiche nell'Angiò (49), che abbiamo rafforzato. il nostro desiderio di stabilirci su una piccola superficie e produrre vini locali basati sugli standard locali. l'immagine di coloro che ci piace bere.

Amore a prima vista...

È dopo aver assaggiato il vino. per caso una bottiglia di Bruno n'rsquo; Questo è dove eravamo. mettere in contatto con Bruno Allion del Domaine de Pontcher à Thésée (41) nell'ottobre 2016. Bruno era alla ricerca di successori che rilevassero il suo vigneto in preparazione alla sua partenza altrove. la pensione. Pioniere nella sua regione, la Val de Cher, vinifica naturalmente parte delle uve che coltiva su 13 ettari di vigneto situati nei terroir più belli intorno a Thésée. Un incontro molto amichevole che si conclude con l'impegno a rilevare 4,9 ettari di vigneto e 1,6 ettari di terreno. stabilimento a Thésée e Monthou-sur-Cher. Come non lasciarsi incantare, infatti, da questi pendii esposti a sud che scivolano verso lo Cher e si affacciano sul campanile della chiesa del villaggio. Un'autentica cantina costruita per lavorare in gravità. e cantine tradizionali scavate nel tufo, garantendo le migliori condizioni di allevamento desiderate.

Vigneti superbamente mantenuti coltivati in biodinamica dal 1997, intervallati da alberi da frutto e piccoli pezzetti di orto, che producono vini profondi e unici, proprio come li vogliamo! È stato dopo aver effettuato la vendemmia e la vinificazione con Bruno nel 2017 che ci siamo impegnati con il massimo rispetto nel proseguire il lavoro iniziato. Una bellissima avventura che inizia ne I Giardini di Teseo …

Tutti i nostri vini sono vinificati senza solforosa, con lieviti indigeni e non vengono filtrati. L'invecchiamento in botte nelle nostre cantine troglodite è per noi fondamentale per ottenere la qualità del nostro vino. e stabilità che cerchiamo nei nostri vini.