Envínate (si traduce come "vino te stesso") è il frutto di 4 amici, i produttori di vino Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos e José Martínez. Questa banda di 4 persone si è formata nel 2005 mentre studiava enologia all'Università di Miguel Hernandez ad Alicante. Dopo la laurea, hanno formato una società di consulenza enologica, che si è evoluta in Envínate, un progetto che si concentra sull'esplorazione di parcelle distintive principalmente nelle regioni della Ribeira Sacra e delle Isole Canarie, con flessione atlantica. Il loro obiettivo collettivo è quello di produrre vini profondamente puri e autentici che esprimono il terruño di ogni parcella in modo chiaro e conciso. A tal fine, in nessuno dei vigneti di Envínate vengono utilizzati prodotti chimici, tutte le parcelle vengono raccolte a mano, le uve vengono schiacciate e i vini vengono fatti fermentare esclusivamente con lieviti selvatici, con una proporzione variabile di grappoli interi inclusi. Per l'invecchiamento, i vini vengono allevati in vecchie botti e cemento, e solo all'imbottigliamento, se necessario, viene aggiunto zolfo.