Siamo un esempio vivace di azienda vinicola tradizionale a conduzione familiare: noi, Sophie e Rudi con i nostri genitori Norbert e Gerda. Grazie alla nostra comprensione della natura, possiamo soddisfare la nostra richiesta della migliore qualità e consentire ai nostri vini di mostrare il loro carattere tipico. La coltivazione biodinamica (dal 2014) oltre alla teoria di Rudolf Steiner è una conseguenza logica del nostro atteggiamento di vita rispettoso e ambientale. Noi passiamo in secondo piano mentre il terroir gioca il ruolo centrale nella vinificazione. Ci troviamo a Platt, che si trova nella parte occidentale del Weinviertel e si distingue per i suoli unici e il suo microclima benefico. Il nostro terroir regala vini dalla fine speziatura, aromi complessi e una vivace freschezza.

Fidesser
I vini di questa linea di assortimento sono vini di singoli vigneti e di villaggi provenienti da un unico vitigno. Vini che rispecchiano il terroir tipico dei nostri vigneti. Tutti i vini sono raccolti a mano, fermentati spontaneamente, imbottigliati senza chiarifiche e filtrazioni e con una quantità minima di solforosa (da zero a meno di 40 mg/l totale) con tendenza a diminuire dalla vendemmia successiva. La maggior parte dei vini Fidesser vengono pressati direttamente, senza tempi di macerazione, sono quindi vini più precisi e dalla linea retta. Sono vini molto riservati e tranquilli nella fase “giovanile”. Dopo un anno in botte e almeno un anno in bottiglia, cominciano a mostrare il loro vero potenziale. In sintesi: i vini Fidesser (etichetta bianca) non sono vini pazzi e invadenti. Dal nostro punto di vista sono vini “normali” che stupiscono ancora dopo 30, 40 o 50 anni. Secondo noi il "Normal-Wine" è un vino a cui non è stato aggiunto né tolto nulla: semplicemente succo d'uva fermentato con molta energia. Il nostro obiettivo più grande è versare ai nostri futuri figli un vino di 30 anni che racconti una storia di suolo e clima ed è ancora pieno di vita.

Fidesser*orbis
I vini di questa linea di assortimento sono miscele di vitigni tradizionali austriaci e sono un progetto di noi – Sophie & Rudi – la generazione più giovane della famiglia. Lontano dall'uniformità c'è abbastanza spazio per la creatività e le nuove idee. I vini fidesser*orbis sono raccolti a mano, per lo più fermentati sulle bucce, imbottigliati senza chiarifiche e filtrazioni e con una quantità minima di solforosa (da zero a meno di 25 mg/l totale). Aggiungiamo solforosa solo prima dell'imbottigliamento e solo se riteniamo che ne abbia bisogno. I nostri vini maturano per almeno un anno in botte, sui lieviti completi prima dell'imbottigliamento. Abbiamo iniziato fidesser*orbis con l'annata 2019, inizialmente con quantità molto piccole. Nel frattempo la richiesta è abbastanza buona, motivo per cui abbiamo eliminato alcuni vini a etichetta bianca dalla gamma per far confluire in futuro la maggior parte delle uve nella linea fidesser*orbis.