Mi chiamo SANDRO POLETTI abito a Bovolone ( Verona) (ITALIA) in Via San Pierin n. 25, codice postale 37051. Il mio numero di telefono è 3470576474. Sono titolare del Panificio SFIZI DI PANE DI POLETTI SANDRO che oltre a produrre e vendere pane e prodotti da forno vendo anche vini, soprattutto vini naturali e qualche rimasuglio di vino convenzionale, per la verità li ho quasi finiti. Sono sommelier dal 1999, e mi dedico alla ricerca e divulgazione di vini naturali dal 2014, bandendo assolutamente i vini convenzionali. Dal 2019 la mia passione enoica si è anche evoluta in produttore, acquisto le uve dagli amici vignaioli della zona di Verona ma anche di Mantova, uva da agricoltura biodinamica, la porto a casa e con l’aiuto del mio amico Davide vinifichiamo. La mia filosofia di vinificazione è molto semplice, pressatura soffice, spesso a grappolo intero, fermentazione naturale e macerazione in tini di vetroresina, torchiatura soffice, affinamento in damigiana, 1 o 2 travasi, di nuovo affinamento per circa 12 mesi, poi imbottiglio. Non uso anidride solforosa, non controllo la temperatura, non faccio chiarifiche e neanche filtrazioni, praticamente uva fermentata ebbasta. I miei vini per adesso sono 4, eccoli: - HAMMERLOT 2019 e 2020, merlot 100% nella versione ferma e rifermentata col suo mosto precedentemente congelato - GRISOLINE 2020, pinot grigio macerato 14 giorni e 28 giorni nella versione ferma e rifermentata - CORVINELLA 2021 corvina e rondinella in parti uguali - CORVINA 2021 corvina 100%