Vignaioli di padre in figlio dal 1776. Tenuta familiare di 8 ettari su 60 diversi appezzamenti, a Verzy "Grand Cru", Grande Montagne de Reims. Suolo argilloso-calcareo, limoso-calcareo su selce (gesso campano inferiore) Esposizione Nord-Est Tenuta lavorata in biodinamica dal 2008, certificata da Demeter Applicazione di agroforestazione con più di 1000 alberi/arbusti piantati negli appezzamenti di vigneto Introduzione di animali per il pascolo invernale: polli, pecore Vitigni: 60% Pinot nero, 35% Chardonnay, 5% Arbanne, Pinot grigio, Pinot bianco, Pinot meunier, Petit Meslier In cantina: Fermentazione alcolica con lieviti indigeni Fermentazione malolattica svolta per limitare le dosi di solfiti, fermentazione spontanea Affinamento dei vini su fecce intere da 7 mesi fino a 24 mesi in botte Nessuna filtrazione o incollaggio Uso di poca o nessuna solforosa (media di vini con 15mg/l di So2 totale, meno di 5mg/L di So2 libera) Affinamento sui lieviti in bottiglia da 3 a 5 anni