Per 15 anni ci siamo formati in vigna e in cantina in Francia (Cornas, Fleuris, Forez, Auvergne e Borgogna) e molti anni all'estero (Australia e Nuova Zelanda). Nel 2019 abbiamo deciso di depositare le nostre valigie ad Aspiran dove abbiamo acquisito i nostri primi appezzamenti. I nostri vigneti hanno un'età compresa tra 10 e 98 anni, si estendono su 6 ettari, Abbiamo i vitigni adattati al sud della Francia, come Carignano, Cinsault, Grenache, Clairette e Carignan Blanc. La stragrande maggioranza degli appezzamenti era stata coltivata per molti anni senza alcun prodotto sintetico. L'intero vigneto è condotto in agricoltura biologica nel rispetto della vita per esprimere al meglio i nostri splendidi terroir (argilla-calcare villafranchiana e argilla-basalto villafranchiana) ma anche in modo innovativo per affrontare i cambiamenti climatici. Tutte le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 14 kg. Uvando grappoli interi o meno, lieviti indigeni e senza alcun apporto a parte una minima dose di zolfo se necessaria per alcuni vini. Il nostro obiettivo è avere il massimo piacere nel nostro lavoro, questo si traduce in vini generosi che vengono condivisi nei momenti di convivialità e di lasciarsi andare.