Situata ad Azille nel Minervois (11 - Aude), la tenuta è certificata in agricoltura biologica e biodinamica sin dalla sua creazione nel 1989.

I nostri 3,5 ettari di vigneto crescono su terreni argillosi-calcarei e rocciosi e non sono irrigati.

Coltiviamo diversi vitigni: Macabeu, Marsanne e Roussanne per i vini bianchi, Carignan, Grenache gris e noir, Mourvèdre, Syrah e Merlot per i rossi, Merlot anche per i rosati.

La nostra produzione è minimamente meccanizzata perché lavoriamo nel rispetto del suolo e della biodiversità secondo il calendario biodinamico. Ci limitiamo ad un passaggio del trattore all'anno per evitare di compattare il terreno, tutto il resto viene fatto a mano: dissodamento, potatura, passaggio dei preparati vegetali, raccolta, pigiatura per piccoli raccolti, imbottigliamento, etichettatura e inscatolamento!

Inoltre non sono presenti input di sintesi né in vigna né in cantina. Usiamo il nostro compost fatto in casa e prepariamo i nostri preparati vegetali biodinamici per rafforzare le viti. Dal 2000 non ci sono più solfiti né rame nelle nostre vigne e dal 2010 non vengono più aggiunti solfiti ai nostri vini. Durante le fasi di vinificazione e invecchiamento sono all'opera solo lieviti indigeni.

I nostri vini non sono chiarificati né filtrati e passano attraverso una pompa solo due volte nella loro vita, che abbiamo scelto per essere la più delicata possibile.

E con tutta questa cura, i nostri vini si conservano perfettamente, il che ci permette di proporvi annate dal 2000 ad oggi!