Il Domaine des Jeunes Pousses è un progetto vinicolo speciale, che funziona come un vivaio per giovani viticoltori.

Ogni tre anni viene affidata la gestione complessiva del dominio; una coppia di giovani desiderosi di seguire un apprendistato generale e nell'ambito della professione di viticoltore. Ciò comprende vari aspetti come la gestione aziendale, la gestione finanziaria, la coltivazione della vite, la gestione della cantina, i compiti amministrativi... Dopo questa intensa esperienza pratica di tre anni, durante i quali supervisionano ed elaborano tre annate che portano i loro nomi, la coppia cede la responsabilità a una nuova generazione, perpetuando così il ciclo.

Oggi, la seconda generazione di Jeunes Pousses, rappresentata da Juliette LUMEAU e Thaïs LAMY, ha assunto la gestione del Domaine fino al 2025, succedendo Hugo Foizel e Angela Quiblier.

Incastonato &una tomba; Emeringes, piccolo villaggio nel cuore della regione vinicola del Beaujolais, Domaine des Jeunes Pousses coltiva 3,3 ettari di Gamay in agricoltura biologica. Il vigneto è composto da sette piccoli appezzamenti con diverse composizioni del terreno, che consentono al vitigno Gamay di trasmettere le caratteristiche distintive di questi terroir. Preoccupato per la biodiversità, il Domaine desidera mantenere un interfilare relativamente erboso. in questi appezzamenti, ma impiega anche tecniche di lavorazione del terreno a basso costo. utilizzo di dischi e lame per ridurre la competizione tra la vite e la vegetazione. Anche le pratiche biodinamiche sono integrate nel regime vitivinicolo.

Durante la vinificazione, poiché nei vini della prima generazione di Jeunes Pousses, si è ottenuta la fermentazione spontanea. adottata, con un uso minimo di additivi (spesso poco prima dell'imbottigliamento in ragione di 1g/HL di SO2) per garantire un'espressione autentica e pura dei vini.