Tiago Sampaio è il giovane viticoltore ed enologo di Folias de Baco, progetto da lui fondato nel 2007. Nipote di vignaioli del Douro, si può dire che tutto ha inizio nella sua infanzia sulle spalle del nonno tra i vigneti, sempre curioso e coraggioso, disposto ad imparare ad ogni passo del percorso. È stato questo fascino incurabile che lo ha portato a studiare agraria a Santo Tirso e poi a cinque anni di università a Vila Real, ma è stato solo dopo aver completato un corso di ingegneria agraria che ha aperto le porte a questo dottorato di ricerca in Oregon per la viticoltura e l'enologia. Fu lì che Tiago raccolse le moderne filosofie e l'estetica della vinificazione, senza mai dimenticare le sue radici nei pendii più freschi della valle del Douro e tornare per iniziare il suo progetto con vecchie vigne appartenenti alla sua famiglia. Da allora ha puntato gli occhi più in alto, spingendo i confini della sua curiosità, concentrata nella produzione di viticoltura biologica e vini naturali. Sostanzialmente unendo le tradizioni della sua terra natale - una delle più antiche regioni vinicole delimitate al mondo, una terra naturalmente preservata, con paesaggi aspri scolpiti da un fiume capriccioso e da grandi lavoratori - con i suoi studi e le sue sperimentazioni, creando una gamma irriverente e unica di bianchi , vini rossi, frizzanti e dolci.