Installazione nel 2013 su 8 ettari, di cui 7 in cooperativa e 1 in particolare vinificazione, ad Oppède, sul versante nord del Petit Luberon. I terreni sono sabbiosi sui pendii e più profondi sulle rive del Calavon (marne argillose-calcaree e limoso zafferano). Tutte le superfici sono realizzate in agricoltura biologica. Anno dopo anno consolido la mia installazione “liberando” appezzamenti dalla cooperativa e aumentando gradualmente i miei volumi nelle cantine private. Ho, per l'annata 2018, 5 ettari in particolare vinificazione e 3 ettari ancora in cooperativa. Questa proporzione mi permette di avere una cura particolare delle viti per la mia particolare vinificazione, in particolare di coltivare secondo il calendario lunare (potatura tardiva con luna calante, lavorazione del giorno radice, imbottigliamento durante bassi coefficienti di marea. .). Potatura corta con due occhielli, sbavatura pesante per limitare le rese e sfogliatura per ridurre i trattamenti. Alcune operazioni (tra cui mettere e togliere le scarpe) vengono eseguite utilizzando la trazione animale, al fine di limitare la compattazione del suolo. Il terreno viene lavorato se necessario, in modo da garantire un contenuto di azoto assimilabile necessario per future fermentazioni. L'uso del trattore è limitato al massimo. La vendemmia è manuale, in piccole cassette, se necessario viene effettuata la cernita sul terreno, perché abbiamo la fortuna di avere un clima particolarmente salubre su questo versante settentrionale del Petit Luberon. Le vinificazioni sono "naturali": solo lieviti d'uva (indigeni), non è previsto alcun input di vino, e tutti i vini sono stati senza solfiti aggiunti per quattro annate. Il mio obiettivo è la ricerca di flessibilità, freschezza e piacere. La maggior parte del lavoro per me è in vigna, una volta svolto correttamente possiamo fidarci della nostra materia prima e accompagnarla piuttosto che vincolarla ... Controllo della temperatura, aerazione dei succhi, la svinatura delle fecce, i rimontaggi, le follature e gli altri interventi meccanici sono studiati in base alla cinetica di fermentazione e al risultato desiderato. Mi lascio guidare dai miei sensi e dalle mie intuizioni, con umiltà, desiderando conservare una parte di "magia". L'equilibrio è una ricerca, la pazienza è la via.