La tenuta La Tour Vieille è nata nel 1982 nel cuore del villaggio di Collioure. È stato creato da Vincent Cantié, allora agronomo, da alcuni vigneti di famiglia e con la preoccupazione di conservare un vero capolavoro: il vigneto a terrazze del vintage Banyuls e Collioure messo in pericolo dall'estensione incontrollata del vigneto. economia turistica. Qualche anno dopo, Christine Campadieu si unirà all'avventura e porterà alcune viti della sua stessa famiglia. Storicamente situata nel centro della città, la cantina è ora installata sulle alture; dove la torre, circondata dai suoi ulivi, si affaccia sul paese e sul Mediterraneo. Sotto il sole della costa di Vermeille, il vigneto organizzato in terrazze impone un lavoro molto ragionato ed esclusivamente manuale, molto vicino a quello dei nostri vecchi. In effetti, la ripida pendenza (che varia dal 25 al 40% in alcuni punti) e la natura del terreno molto scisto ci costringono a un'architettura specifica: feches (terrazze in catalano) delimitate da muri a secco, favorendo il flusso acqua piovana, luce solare e facilitazione del lavoro a piedi. La produzione si articola attorno a 2 denominazioni: Collioure: vini secchi che produciamo in 3 colori. Le 13ha sfruttate si trovano nelle città di Collioure, Port-Vendres e Banyuls. Come è consuetudine nella tradizione catalana, diversi vitigni vengono utilizzati per la produzione dei nostri vini e il co-impianto di diverse varietà sulla stessa trama è ancora rilevante. Se non vedi trattori o grandi attrezzi nei nostri vigneti, questo non è un segno di ritardo nello sviluppo o di rifiuto del progresso tecnico, ma semplicemente la conseguenza del nostro terroir capriccioso e brusco. Lo spirito, la mano umana e le buone gambe sono ancora gli strumenti di lavoro insostituibili per lavorare le nostre viti. La costa della Vermeille non sarebbe quella che è senza il robusto rilievo dei contrafforti del massiccio di Albères che sorge dal Mediterraneo, dando vita a una costa selvaggia. Piantati con una densità media di 5.000 a 6.000 viti / ettaro e sui pendii, i nostri appezzamenti godono di un'esposizione ideale al sole e all'aerazione delle viti. La modalità di comportamento predominante qui è la coppa, che è molto adatta per varietà erette come Grenache, Carignan e Macabeu perché ha una buona ventilazione, un'ampia area di sole e ombreggia l'uva. Il terreno molto scistoso della denominazione Collioure / Banyuls è uno dei più antichi terreni viticoli in Europa e risale all'era primaria. La suocera a filo costringe le viti a radicarsi profondamente e consente loro di attingere alle risorse del suolo, in particolare all'acqua, che è così preziosa in estate. Se diciamo che la vite produce buoni frutti in difficili condizioni di sopravvivenza, capiamo perché, dato il clima (caldo, secco e molto ventoso) i nostri sono così complessi! Piantato su Collioure, Port-Vendres e Banyuls; ad altitudini che vanno dai 2 ai 220 metri sul livello del mare, il nostro vigneto di 13 ettari è al culmine della vita: 40 anni in media! Grenache, è l'uva "re" di Côte Vermeille, nera, grigia o bianca; è l'unico usato per produrre Banyuls. Varietà secondarie come Syrah, Mourvèdre, Carignan o Macabeu e Roussanne hanno anche il loro posto e consentono di arricchire la gamma aromatica di Collioure. Nel rispetto del nostro ambiente e grazie a una cultura controllata, gli interventi in vigna sono molto limitati e, sebbene non dichiarati, corrispondono ai criteri delle etichette biologiche nella strategia di trattamento. In effetti, le scarse precipitazioni, il sole e il tramontano ci consentono di raccogliere uve sane senza dover utilizzare prodotti per il trattamento sintetico. La raccolta (manuale, ovviamente) si svolge tra la fine di agosto e la metà di settembre. La diversità dei vitigni ci consente di raccogliere in diverse settimane al momento opportuno seguendo la maturità di ciascuna; il primo è generalmente Grenache, Syrah; e successivamente carignan o mourvèdre. Vincent Cantie, fondatore e proprietario della tenuta, proviene da una vecchia famiglia di acciughe colliourencque e la produzione di vino è un'attività secondaria del tempo di suo padre. Decide di dedicarsi completamente ad esso dopo un buon studio sull'agricoltura e alcuni anni fuori dai nostri confini. Fondata da oltre trent'anni, La Tour Vieille gode oggi di una certa reputazione grazie al coinvolgimento e alla regolarità della squadra. Dalla produzione che va dalla vite al marketing attraverso la vinificazione, siamo 6 persone che ci imbrigliano durante tutto l'anno: Thomas, Michel e John nella vigna; Véronique in ufficio (già da 20 anni); Clémence e Vincent in cantina e in vendita. Certo, nulla è fisso: la vita del dominio richiede che noi siamo versatili e complementari; È quindi impossibile annoiarsi o stancarsi in un ambiente in continua evoluzione, punteggiato da cicli di vite e vino.